Ratatouille - рататуй, зеленчуково ястие от Ница

Една рецепта за Ratatouille - френско ястие със зеленчуци, известно в целия свят. Рататуй произлиза от Ница. В началото то е било местно ястие, като едва през 20-ти век добива популярност извън Ница. Както повечето френски рецепти, рататуй има много вараиции, но винаги съдържа зеленчуци: патладжани, чушка, домати, тиквички. Може да бъде сервирано като основно ястие или като гарнитура.

Лесни

4 Души

60 mn

Зеленчуци

Съставки

за 4 човек/души

1 кг узрели домати

2 различни цветове чушки

1 голям патладжан

1 лъжица сол

3/4 чаша зехтин

1 тиквичка

2 големи глави лук

3 големи скилидки чесън

100 мл червено сухо вино

3-4 клонки прясна мащерка

5 лъжици нарязан магданоз

5 лъжици нарязан босилек

Свежо смлян пипер

Сок от 1 лимон

Съставки за 4човек/души

Стъпка

1
Нарежете измития патладжан на кубчета.
2
Обелете домати, нарежете на четвъртинки и премахнете семките.
3
Загрейте зехтина на среден огън в голям тиган. Пържете тиквичките няколко минути до зачервяване. Отцедете ги от мазнината.
4
Изпържете измития и подсушен патладжан с 34 лъжици загрят зехтин, като внимавате да не го изгорите. Пържете около 68 минути докато покафенее. Добавете го към останалите зеленчуци.
5
Добавете всички зеленчуци и варете 12 минути на слаб огън. Когато зеленчуците омекнат, ги свалете от котлона и, разбърквайки ги леко, добавете магданоза и 4 лъжици босилек.